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COCCO（コッコ） on Instagram: "2026.01.31 いちごチョコ入りの生クリームの作りかた動画です。 普通のチョコレートクリームでも、やりかたは一緒です。 チョコレートクリームって、 😵分離した 😵チョコの粒々が残った 😵ボソボソになった 😵泡立ててもゆるくて形を保てない などなど、ハードルが高いイメージ？ わたしはこの方法で失敗知らずです。 ✔️加熱ムラが分離の原因になるのでチョコは細かく刻んでおく ✔️少しだけ温めたチョコに、熱い生クリームを加えてガナッシュを作る（チョコの溶かしすぎ、生クリームの沸騰させすぎに注意） ✔️常温に冷ましてから、生クリーム（冷蔵庫から出したてのやつ）を、複数回に分けて加える →熱いのに加えると、混ざりますが、生クリームの構造も壊れて泡立ちにくくなる ✔️泡立てるのはしっかり冷やしてから！ わたしは一晩寝かせることもあります ✔️ハンドミキサーは途中まで！ 最後はひと混ぜごとに固くなるので手動で調整 . 分量は、 最初のガナッシュが、チョコ：生クリーム＝１：１。 次に入れる生クリームは、ある程度幅があっていいのですが、ガナッ
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COCCO（コッコ） on Instagram: "2026.01.31 いちごチョコ入りの生 …
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